秋季，一种长得像红薯的果子上市。它到底是水果还是薯类呢？
它叫雪莲果，虽然长得像薯类，其实是水果。
我们吃的就是雪莲果地下部分的块茎，虽然外形看起来像红薯，但内在和口感跟红薯比起来差距还是挺大的。红薯肉质细腻、吃着面面的，而雪莲果肉质晶莹如玉，口感清新、甘甜爽脆，有点像生吃荸荠的感觉。
大多数块茎植物中所含的碳水化合物都是以淀粉的形式存在，而雪莲果块茎中几乎不含淀粉，低聚果糖是其主要的糖类物质，占果实的45%至65%，有“低聚果糖之王”的美称。
低聚果糖属于益生元的一种，是功能性低聚糖，也是一种非常好的水溶性膳食纤维。当我们摄入低聚果糖后，它会被肠道中的有益菌利用，促进双歧杆菌等有益菌的增殖，发挥调节肠道菌群的作用。
常吃富含低聚果糖的雪莲果，不仅能让我们的肠道更加健康，还会带来很多其他健康益处，比如缓解和预防便秘、改善血脂健康、促进营养吸收、维持免疫力等。
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