生鲜店经常会遇到这样的情况：水果的进货价变了，提高价格怕影响销售；不变价又损失毛利。又或者是碰到暴雨、台风、下雪等恶劣的天气，水果价格大幅度上涨，该怎么调价？这就涉及调价技巧。
Q1：进货价格变动该怎么调？
A：当水果的进货价格变动累计不超过±5%时，建议保持原定价不变。这样操作往往会在顾客中树立比较稳定的价格形象。当进货价变动累计超过±5%时，建议进行价位调整。一般来说，进货价±5%的变化，对商品定价利润率的影响幅度大概±3%~±3.5%。需要注意的是，±5%小幅度变动调价原则，适用于价格敏感商品和低毛利商品。
Q2：因天气因素导致进货价变化，该如何应对？
A：当天气因素导致进货价短期大幅度上涨时，水果市场呈现出短时期的价格波动，建议此时以稳价为主，拉拢竞争对手客源，如果此时涨价会影响自身顾客的体验。当因天气导致的进货价长期大幅度变动时，水果价格上涨趋势明朗化，应逐步调整水果价格，切忌不要一次性大幅度调整，消费者无法接受。总结来说，短期价格波动，以稳定价格为主，保证口碑形象。如果进价长期大幅度变动，应循序渐进地逐步地调整价格，利于顾客接受。
水果采购价格受外界情况影响较多，那么，与之对应的定价则需要掌握一定的技巧性。既要保证利润，也要照顾到顾客的接受度和门店形象。
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